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超全一年四季时令蔬菜水果表
作者:365app   发布时间:2021-01-09 01:50

  食物的性是指“四性”,即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性,温性和热性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外,有些食物其食性平和,称为平性。能减轻或消除热证的食物,属寒凉性;能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为,寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用,常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用,常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

  适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜;适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶;适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等。

  大米、黄豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱、黑木耳、柠檬猪肉、主题、鸡蛋,鱼肉中的鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、黄鱼、鲳鱼。另外我们日常里饮用的牛奶也属于平性食物。

  豌豆大约起源于16世纪,现在我们用于烹饪食用的豌豆有多个品种。豌豆品种虽多,但种植的条件相近,因此每年可尝试多栽植几个品种,对豌豆及其香甜的滋味有更多的了解。我们最常见到的三个品种的豌豆有甜豆、荷兰豆和糖荚豌豆(雪豆)。甜豆的豆荚纤维细腻,吃起来带点儿甜头爽脆,你可以邀请孩子与你一同去花园采摘甜豆,聆听折下豆荚时发出的清脆声音。荷兰豆又称青豆,食用荷兰豆必须先剥去它的荚壳,荷兰豆的种类很多,有大而口感香醇的品种,也有适合法式料理的小豌豆。糖荚豌豆的豆荚和豆子皆可食用,糖荚豌豆以及它那鲜嫩的豌豆尖常用于炒菜。

  选择能够抵抗你所在区域常见的细菌、真菌的豌豆品种,每年轮作豆类作物,防止染上土壤中携带的病菌。如果成年植株上出现蚜虫和牧草虫,就用水管浇水冲掉,或者使用有杀虫功效的肥皂、印楝油处理感染严重的植株。将特制的无纺布盖在幼苗上有防止象鼻虫的效果,豆荚上的小小虫洞说明植株可能受到了豌豆蛀荚蛾的干扰,采取措施摘下并销毁泛黄的豆荚,在收获后销毁剩余的植株残体。

  当土壤温度达到至少7 ℃ 时播种豌豆, 种子入土的深度为2.5cm~4cm,种子间的间隔距离在2.5cm左右。成排种植豌豆,间距保持在45cm~60cm,便于成熟后采收。多数豌豆品种能够不依靠支撑物生长,对于茎秆柔软的品种,要将它们的卷须攀附在篱笆或其他支撑物上面。荷兰豆成熟的迹象为豆荚变得肿胀、饱满时即可收获。

  播种生菜的好处是收获快,从播种到长成可以吃的生菜只要30天时间。为了得到可持续性的收获,每隔三周种一些生菜,这样操作直到暮春,然后等到夏末再开始播种,为秋天的收获做准备。如果你从来没有种过生菜,最好选择松叶生菜来种,因为它们品种繁多,给你机会尝试各种味道的生菜。想种营养价值高的,可选择深绿色叶或红叶的生菜品种,它们富含维生素A、维生素C、叶酸和其他营养物质。除了色彩丰富的生菜,唐莴苣(红、黄、白茎)和菊苣(红叶)无论种在地里还是摆盘都很好看。在花园中选种一系列卷叶或平叶的生菜,丰富花园植物的形态。

  通过缩小生菜种植的间距降低杂草生长的可能性,单株的生菜叶片挨在一起,紧密的空间遮住了土壤,从而排挤了杂草。随着暮春气温回升,春季生菜会开始结籽,使得菜叶发苦,不能食用。这个过程叫作“抽薹”,一般发生在夜晚气温仍维持在21℃左右的时节。一旦出现抽薹,只能拔出作物作为堆肥使用。可种植绿茎品种的唐莴苣,它们在整个夏天都不会出现抽薹的现象。

  夜蛾科毛虫、鼻涕虫、蚜虫喜欢啃食生菜作物,给生菜幼苗佩戴纸领可预防夜蛾科毛虫,喷洒木灰具有抵制鼻涕虫的效果,或在植株的土壤周围撒些硅藻土,每次雨后需重新撒土。蚜虫常常隐藏在叶心里或菜叶的反面,控制它们的方法是涂抹具有杀虫效果的肥皂。生菜的腐烂常发生在与土壤接触的菜叶上,然后传染整个植株。为了防止它以及其他真菌、细菌疾病的侵蚀,轮作生菜作物。

  人们常将西蓝花搭配白菜花一起烹饪,种植时两者也常被安排在一起。它们属于同一种蔬菜属,即芸苔属,这个属还包括了球芽甘蓝、卷心菜、羽衣甘蓝、芥蓝、大头菜等。西蓝花和白菜花同属于十字花科,生长模式相同,都是在顶部花球的周围生有大叶。为了维持白菜花的白色花球,园丁们会将块状花序(花球)周围的叶子系住,抑制叶绿素的分泌。菜花除了白色的花球,还有橙色的、石灰绿色的和紫色的花球品种。花茎甘蓝、意大利花椰菜生有疏松多叶的茎干,分不清哪株是主茎干;而另一种花椰菜──白菜科花茎甘蓝,花球大而密,能分出主干花球。花椰菜富含叶酸和维生素C。

  在春天很早的时候于室内播种,入土深度为0.5cm~1cm,之后移栽到花园里。也可以直接购买蔬菜苗圃培育的幼苗,移栽时的入土深度要略微比种在育苗盆里时深。当白菜花的花球直径达到5cm时,将花球周围的叶子系住,遮住正在发育的花球,确保其长成白色。用锋利的小刀斜切花茎,以收获白菜花和西蓝花。白菜花的收获季应在遮住花球后十日,或花球直径达到15cm~20cm时;当西蓝花的花球变得紧实、呈绿色,即可收获。

  从这张比较图中我们可以清楚地看出大葱(A)与韭葱(B)的区别,虽然它们的长相相近,大葱(又称青葱)要比韭葱长得稀疏而短。

  和大个儿的洋葱不同,大葱还算得上是保留了温和口感的佐味作物。无论切成葱花撒在凉拌菜中生吃,还是切成段放在炒菜里调味,大葱都一样香味扑鼻。葱白和翠绿的葱叶部分在给食物提味之余,还增加了菜品的美观性。大葱又称青葱,可在春季或者秋季种植,自播种后60天成熟,是一种生长速度很快的作物。将大葱的收获期错开几周时间,比较生长周期不同的大葱的不同味道。韭葱有时被人们误认为是生长时间过长的大葱,其实它们的味道要比葱甜,营养也更高。韭葱富含纤维、铁、镁元素和维生素A、维生素C,能升华调味酱、汤、炖菜的富饶滋味。韭葱的播种时间同大葱相同,收获期却在夏末或初秋。由于韭葱耐霜冻,可留在地里储藏。

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